有機野菜とスパイスの創作料理 - 渋谷 宮益坂上 : 03-3409-0939
  • あなたは食べたもので出来ている
    You are what you eat.

- Ayurveda & Vegetarian - “About the Ayurda

Concept based on the idea of Ayurveda, we serve delightful vegetarian dishes made with mainly organic stuffs

Ayurda(アユルダ)とは、サンスクリット語で「長寿を与える」という意味。私たちの身体は食べた食事で出来ています。そして心はその身体に宿っているので、心も食べた物の影響をたくさん受けています。身体の細胞一つひとつの栄養になって、心の叡智になる食事があってこその長寿。アユルダでは、みなさんの心と身体が喜ぶお食事、体質にあった本当に必要としているお食事をご提供しています。自分自身にふと帰れる食事、身体は健やかに、心は穏やかになる食事でみなさまをお待ちしております。オーガニックの野菜やスパイスでのお料理はもちろんのこと、グルテン・砂糖・卵フリーのスイーツやフレッシュフルーツジュースもご用意しています。お一人でも、デートでも、パーティでもお越し下さいませ。皆様にお会いできるのを心よりお待ち申し上げます。


You are what you eat. “あなたは食べたもので出来ている

宇宙と人間を構成する五元素(空・風・火・水・土)セオリーを取り入れたのがアーユルヴェーダ。人間、食、自然環境の五元素のバランスを考え、身体を健康 にするだけでなく、心や知性まで作用し、秘めた可能性を引き出します。自分の体質に合う、新鮮、消化吸収がいい、正しい食べ合わせ、美味しい食事がアーユ ルヴェーダ。あなたにあった食事を見つけに来てください。

なぜ五元素? 昔々、宇宙がビッグバンで始まった時、そのみなぎるエネルギーの勢いで、空間=空がまず生まれました。空間の広がりに伴って風が起こりました。風同士が摩 擦し合い、火が生まれました。火はその熱により水蒸気を発し、水が生まれました。水は引力と重力でどんどん重さを増して固まり、星となって土が生まれました。人間をはじめとする生物や植物、無機物はすべてこの土から生まれました。 土には、それ以前の4つの元素がすべて含まれています。だから、人間や植物もみなこの五元素を持っているのです。一人一人、野菜一つ一つが微妙な五元素の バランスの違いを持っています。宇宙は私たちの心と体を五元素で作り、そして自然環境と絶妙なバランスの上に命を与えました。

お皿の五元素? 例えば、アーユルヴェーダ料理に欠かせないスパイスには、食欲を刺激する火の要素がたくさん含まれていて、土の要素で重くなっているオイルと一緒に使うと 火の力で軽くなり消化しやすくなります。スパイスの中でも、あまり火の力が強くならないようにバランスを取ってくれるコリアンダーやクミンがあります。また、チャイを高いところから注いでいるのを見たことがありますか?土の元素で重くなっている牛乳を、泡=空で軽くしてマイルドにしています。 美味しく感じるのは実は五元素のバランスがとれているから。アーユルヴェーダはさらに季節や体質の五元素とのバランスも考えられているミラクル料理。

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