有機野菜とスパイスの創作料理 - 渋谷 宮益坂上 : 03-3409-0939

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週の初めの秋メニュー(ランチ)のこだわり

香織水野

 

 

先週から始まっている秋の新メニュー♬

アユルダならではのドーシャ(体質)別メニューのこだわりをご紹介!

アユルダ2015秋メニュー月火

秋は空気も乾燥して来て、誰でもヴァータが乱れやすいとき。いろんな行事も増えたりして忙しくなるとますますヴァータは上がっていきます。そんな時は、夜の名月を見て心を落ち着けたり、肌寒い時は温めたオイルでセルフマッサージをして乱れたヴァータを落ち着けましょう。もちろん食事も季節の変わり目を乗り越えるための重要な鍵。アユルダはみなさんのお食事でのセルフケアのお手伝いをさせていただきます!

ヴァータ(風)プレートは、イベントに忙しく身体も心も飛んでいってしまいそうなヴァータさんをしっかりグランディングサポート。カレーはミネラル、でんぷん質、ビタミンを含んでいるサツマイモのトマトカレー。生活も乱れやすいですが、消化力も乱れやすいヴァータさんにあわせて、消化しやすくタンパク質豊富な赤レンズ豆と一緒にしました。そして人参のゴマ油炒め。胡麻はヴァータを整える必須アイテム。根菜代表の人参がグランディングをしっかりしてくれます。サラダは夏メニューで好評だったクスクスサラダがカレー風味で再登場!

ピッタ(火)プレートは、気温が下がるにつれ消化力がアップしてくるピッタさんを満足させるしっかりメニュー。ライスは五部づきの玄米。カレーは一度グリルした里芋の甘さがなんとも沁みるやさしいテイストのカレー。ツールダルというレンズ豆に煮た豆を使って、栄養価もしっかりキープ。隠れた人気アイテム、キャベツのポリヤルと一緒にどうぞ。ココナッツが熱々のピッタさんをクールダウンしてくれます。

カファ(土)プレートは、程よくパイシーな味付けが、普段からどっしり構えるカファさんの内側を活性化するお手伝い。カファさんは消化力もゆっくり。軽く消化できる緑黄色野菜をたっぷり使っています。カレーは熱効果のあるマッシュルームを使ったベジカレー。満足できるのにお腹に溜まらないから不思議。お腹に溜まったままだと、消化にエネルギーを奪われて眠くなったり、やる気が下がったりしてしまいます。カファプレートなら午後のお仕事もさくさく進むかもしれません!?

チップスは美味しい季節になってきましたレンコンのチップス。夜のアラカルトでもお出ししていますので、おつまみにぜひどうぞ。チャツネはヴァータを整えるジンジャーをたっぷり使ったジンジャートマトチャツネ。美味しいとの好評を早速いただいています!

暑かったり寒かったり、気温が変動しやすい季節の変わり目。アーユルヴェーダ的体質にあったお食事で内側からのサポートをアユルダでぜひどうぞ。